El semáforo nutricional sirve de guía a la hora de optar los platos a cocinar ya que nos indica el contenido de nutrientes clave (los que no se deben de consumir en exceso) de una forma muy fácil de visualizar. Tiene unos parámetros importantes a tener en cuenta en la alimentación y ciencias de la nutrición: el contenido energético de los platos (calorias), azucares simples, grasa, grasa saturada y sal.

La coloración verde, amarilla o roja dependerá de la proporción de nutrientes que aporta cierto plato, en base a las recomendaciones diarias. Así, si el plato aporta menos del 7.5% de la cantidad diaria recomendada de estos parámetros clave la coloración será verde, si el plato aporta entre el 7.5-20% de la cantidad diaria recomendada la coloración será amarilla y si el plato aporta el 20% o más de la cantidad diaria recomendada la coloración de ese factor será roja.

En la siguiente tabla se indican las recomendaciones generales de ingesta de estos nutrientes aunque las recomendaciones ideales son las personalizadas en base a edad, sexo, actividad física…

Parámetro	Cantidad diaria recomendada
Valor energético (kcal)	2000
Azúcar simple	≤ 90g
Grasa	≤ 70g
Grasa saturada	≤ 20g
Sal	≤ 6g

ENERGÍA:

Todas las células del organismo requieren energía para funcionar correctamente. Los macronutrientes, lípidos o grasas, proteínas y carbohidratos son los que la aportan. Es imprescindible su consumo pero moderadamente ya que su exceso puede provocar la obesidad, patologías cardiovasculares…

AZÚCARES SIMPLES:

Aunque nuestra dieta está basada en carbohidratos, concretamente complejos, la ingesta recomendada de azúcares simples es como máximo un 10% del aporte energético diario de los hidratos de carbono. Su exceso provoca la aparición de caries y problemas como la diabetes.

GRASA:

Las grasas son fuente de energía e importantes para la formación de hormonas o trasporte de vitaminas entre otros. Pero su exceso provoca patologías como la obesidad, la hipercolesterolemia o hipertrigliceridemia…

GRASAS SATURADAS:

Es aquel tipo de grasa que es sólida a temperatura ambiente y no muy saludable. Ya que favorece la obstrucción de los vasos sanguíneos en cantidades superiores a la recomendada.

SAL:

Aunque nuestro organismo requiere sales minerales para regular la temperatura corporal o el ritmo cardiaco, se recomienda que el consumo de sal añadida no sea excesiva ya que puede incidir en la aparición de complicaciones de salud como la hipertensión.

La ingesta de estos 5 parámetros nutricionales con moderación prevenirá la aparición de diversas patologías cardiovasculares, hipercolesterolemia, obesidad, diabetes… Fagor se preocupa por ti. Apúntate a una dieta más saludable, opta por el semáforo verde.

El que se elija un plato que contenga parámetros en rojo indica que esos nutrientes no se deben de consumir en cantidades importantes durante el resto del día ya que si no, se excederá el consumo recomendado diario. Pero no quita que de vez en cuando puedan ser consumidos.